真菌性食物中毒预防

1、保存粮食，花生及其制品等，应随时注意其水分和温度，积极采取措施，保持干燥，低温贮存，以达到防止真菌生长的目的，食品库房应保持清洁，于燥，并定时消毒处理;

2、环氧乙烷防霉效果较好，用100—200g/m2封闭数日之后可减少真菌达9D%，且可维持4个月，食品加工的原料及食品，不宜积压过久;

3、已经发生变质的食品，不应再食用，并应与其他食品隔离，发酵食品如酱，臭豆腐，酱油，啤酒，面包等应妥善保存，以免食物被有毒真菌污染，必要时，可定期进行菌种分离，分型检查，以便发现污染的食品，避免中毒发生。