脑动脉硬化饮食

1适量食用植物油,同时保证其中的脂肪酸有大约1/3来自单不饱和脂肪酸.因为这年研究发现,地中海沿岸国家人民,心、脑血管疾病发病率低,与他们膳食中食用植物油以橄榄油为主有关.橄榄油中的单不饱和脂肪酸有预防动脉粥样硬化的作用.因此,提倡在食油中加入一部分橄榄油、红花油等含单不饱和脂肪酸多的食油.

2膳食中应有适量动物蛋白质(如蛋清、瘦肉、鱼、鸡肉、去脂牛奶)和豆类蛋白质(如黄豆、黑豆、赤豆、豆芽、绿豆等)及各类豆制品.蛋白质总量应达到中国营养学会推荐的供给量标准.