营养代谢障碍疾病饮食

1.营养代谢障碍疾病适宜饮食

(一)碳水化合物

为组成能量消耗的重要部份大约60%可吸收的碳水化合物是以植物淀粉即多糖类形式其它则以蔗糖乳糖果糖等存在于水果乳类等等纤维素虽然含热量不多但其缺乏和某些疾病(例如某些肠道癌肿)有关因此近来也被推荐为必须摄入的碳水化合物中的一部份。

(二)脂肪

由碳和氢组成富含能量普通饮食中脂肪含量如表13-2所示与动物脂肪相比植物脂肪中含有较多非饱和脂肪酸且脂肪酸链相对较短因此熔点较低。